Les cèpes sauvages en saumure sont connus comme le « roi des délices de montagne ». Sa saveur unique et sa riche valeur nutritionnelle en font le nouveau favori de la restauration haut de gamme.

À Anshan Xiuyan, en Chine, les cèpes, les morilles, les champignons matsutake et les truffes noires sont connus comme les « quatre rois des bactéries ». Ce sont des délices que tous les Chinois veulent manger, même au risque de « chercher un méchant ».