La délicieuse pratique des cèpes marinés en saumure
Cèpes marinés en saumureDoté d'une saveur riche et tendre, il est très populaire sur le marché international. Pour les personnes qui privilégient les saveurs riches et recherchent une cuisson facile,cèpes marinés en saumureGrâce à leur transformation et à leurs associations, ils peuvent être transformés en une variété de plats. Cet article vous présentera en détail les délicieuses pratiques decèpes marinés en saumuredes techniques de prétraitement aux recettes spécifiques.
Le prétraitement decèpes marinés en saumureaffectera directement le goût final. Cette étape est indispensable pour une bonne cuisine. Il faut d'abord faire trempercèpes marinés en saumureFaites tremper les cèpes dans de l'eau froide pendant quatre à six heures, en changeant l'eau deux à trois fois jusqu'à élimination complète du sel, afin d'éviter une salinité excessive. Après le trempage, rincez le sel restant à l'eau courante, puis essorez délicatement l'eau. Inutile de presser. Conserver une petite quantité d'eau permet de préserver la tendreté des bactéries. Découpez ensuite les cèpes en fines tranches ou en petits morceaux selon les besoins de la recette. Lors du prétraitement, vous pouvez ajouter quelques astuces rafraîchissantes, comme l'ajout d'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron pendant la dernière heure de trempage, ce qui permet non seulement de neutraliser le goût salé résiduel, mais aussi de stimuler l'umami des cèpes. Les bactéries de cèpes traitées peuvent être extraites de l'eau et conservées au froid pendant un à deux jours, ce qui permet d'y accéder facilement à tout moment.
Pâtes crémeuses aux champignons et aux cèpes :
Ingrédients : 200 grammes de prétraitécèpes marinés en saumure, 200 grammes de pâtes, 50 grammes de beurre, 1/2 oignon coupé en dés, 3 gousses d'ail émincées, 3 clous de girofle, 200 ml de crème légère, 30 grammes de parmesan, 10 grammes de persil haché, une pincée de sel et de poivre noir.
Mesures:
1. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant huit minutes avec un cœur un peu dur, retirez-les et incorporez une cuillère à soupe d'huile d'olive et réservez.
2. Faites fondre le beurre dans la poêle, ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les tranches d'ail et faites sauter, versez les tranches de cèpes et faites sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'eau soit sèche.
3. Versez la crème légère et portez à ébullition à feu doux, ajoutez un peu de sel et de poivre noir au goût, ajoutez les pâtes cuites et faites sauter uniformément, de sorte que chaque nouille soit enveloppée de sauce.
4. Saupoudrez de parmesan et de persil haché avant de quitter la casserole, et vous pouvez également l'utiliser avec du bacon frit pour augmenter le niveau de saveur.
Cèpes rôtis au beurre vanillé :
Ce plat à four est simple à utiliser et met en valeur la saveur originale des cèpes. Il est idéal pour accompagner un steak ou en entrée.
Ingrédients : 250 grammes de prétraitécèpes marinés en saumure80 grammes de beurre, 2 brins de romarin, 5 grammes de thym, 5 gousses d'ail hachées, 1 citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre noir.
Mesures:
1. Préchauffez le four à 200°C, étalez les tranches de cèpes à plat sur la plaque de cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive, saupoudrez d'un peu de sel et de poivre noir.
2. Une fois le beurre fondu, ajoutez l'ail émincé, le romarin et le thym hachés, pressez la moitié du jus de citron et mélangez bien pour faire du beurre à la vanille.
3. Versez le beurre vanillé uniformément sur les cèpes et faites cuire au four pendant quinze à vingt minutes jusqu'à ce que les bords des champignons soient légèrement brûlés.
4. Après la cuisson, pressez le jus de citron restant et saupoudrez d'un peu de persil haché. Vous pouvez également le déguster avec des pommes de terre au four ou un steak.
Aprèscèpes marinés en saumurePrétraité pour éliminer le sel, son goût riche se marie parfaitement à la crème, au fromage ou à la viande. Qu'il s'agisse de pâtes classiques ou de plats au four,cèpes marinés en saumurepeut être le point culminant de la table grâce à un assaisonnement et une cuisson simples.
