Avec la diffusion généralisée de la culture culinaire chinoise en Europe, les spécialités de l’Est ont progressivement gagné la faveur des convives européens. En particulier, des pays comme le Royaume-Uni, l'Allemagne et la France ont manifesté un vif intérêt pour le shiitake chinois en saumure d'excellente qualité. Dans les rayons des supermarchés de ces pays, de plus en plus de champignons salés chinois occupent une place avec leur saveur unique.

L'Australie, creuset multiculturel de l'hémisphère sud, attire un grand nombre d'immigrants asiatiques. Ces immigrants d'origines asiatiques différentes ont apporté avec eux des traditions alimentaires uniques et une recherche d'ingrédients de haute qualité, en particulier le shiitake en saumure de haute qualité. Poussé par une telle demande du marché, le shiitake chinois en saumure est de plus en plus vendu sur le marché australien et est devenu l'un des ingrédients indispensables de la cuisine chinoise.

Aux États-Unis, les cèpes d'eau salée sont devenus un mets populaire sur la table à manger ces dernières années.