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À Anshan Xiuyan, en Chine, les cèpes, les morilles, les champignons matsutake et les truffes noires sont connus comme les « quatre rois des bactéries ». Ce sont des délices que tous les Chinois veulent manger, même au risque de « chercher un méchant ».

Délicieux et nutritif, il a un goût délicieux lorsqu'il est cuit en soupe. Le contexte historique et l’histoire des champignons shiitake seront présentés ci-dessous.