Trois méthodes de conservation des Boletus Edulis frais
Les cèpes sont l'un des champignons comestibles naturels et sains, avec une riche valeur nutritionnelle et un goût rafraîchissant et délicieux, ils sont donc profondément appréciés du public. On peut le voir sur le marché pendant la saison des pluies en juillet et août. De nombreux amis l'achèteront chez eux, mais que faire s'ils ne peuvent pas le terminer ? Aujourd’hui, nous allons vous apprendre les méthodes de conservation des cèpes frais.
Qu’est-ce que les cèpes frais ?
Fresh Boletus est un terme collectif désignant les champignons de la famille des Boletus et de la famille Songta Boletus, qui sont des Boletus frais et non séchés. À l'exception de quelques variétés toxiques, la plupart sont comestibles. Il existe principalement trois types de Boletus edulis : blanc, jaune et noir. Le Boletus edulis blanc a un goût délicieux, une nutrition riche et est largement utilisé dans la cuisine occidentale. Outre les plats frais, la plupart d'entre eux sont transformés en petits emballages pour préparer des extraits de soupe ou de sauce soja, et certains sont également transformés en produits salés destinés à la consommation.
Comment conserver Boletus edulis ?
Boletus edulis peut être conservé par congélation. La première étape consiste à nettoyer soigneusement les Boletus pour éliminer les saletés et les impuretés. La deuxième étape consiste à couper les cèpes en tailles appropriées selon les préférences personnelles. La troisième étape consiste à blanchir les cèpes dans de l'eau bouillante pendant environ 1 à 2 minutes, ce qui aide à éliminer les enzymes et les bactéries des champignons et à maintenir la qualité des ingrédients. La quatrième étape consiste à refroidir les cèpes blanchis dans de l'eau froide et à égoutter l'eau. Assurez-vous qu’il n’y a pas d’excès d’eau à la surface de Boletus edulis. La cinquième étape consiste à conserver les cèpes transformés dans un sac scellé ou un congélateur.
Cèpes surgeléspeuvent être conservés congelés pendant plusieurs mois, mais il est préférable de les consommer dans les 3 à 6 mois pour conserver la meilleure qualité deCèpes surgelés. Une fois décongelé, vous pouvez mettreCèpes surgelésau réfrigérateur pour une décongélation naturelle, ou utilisez un micro-ondes ou de l'eau froide pour décongelerCèpes surgelésavant consommation.
