Le secret des cèpes
Les cèpes sauvages sans traitement technique professionnel peuvent provoquer des intoxications, provoquant principalement des gastro-entérites et des intoxications neuropsychiatriques. Généralement, à condition qu’elle soit traitée rapidement, le pronostic est bon.
Intoxication de type gastro-entérite des cèpes
Les symptômes apparaissent généralement une demi-heure à deux heures après avoir mangé et se caractérisent principalement par des nausées, des vomissements, des crampes abdominales et de la diarrhée, qui peuvent être accompagnés d'anxiété, de transpiration abondante, de frissons et d'une accélération du rythme cardiaque. Dans les cas graves, crampes musculaires, déséquilibre électrolytique et chutes de tension artérielle, etc.
Intoxication neuropsychiatrique aux cèpes
Les symptômes apparaissent généralement plusieurs heures à 24 heures après avoir mangé et se caractérisent par de l'excitation, de la confusion, des bavardages, un comportement anormal, des hallucinations visuelles, des hallucinations auditives, etc."petites gens"voler autour, comme si vous étiez dans les airs. Dans"Lilliput".
Comment éviter une intoxication aux cèpes ?
Peut manger des aliments frais, pas des aliments secs ; ne mangez que des aliments cuits, pas des aliments crus ; ne mangez que de la nourriture mangée, pas de la nourriture non consommée ;
N'achetez pas de « produits sauvages » au bord de la route ; choisissez des « produits authentiques » provenant des marchés ou des restaurants habituels ;
La chose la plus taboue quand on mange des champignons est"divers", et la quantité de nourriture consommée en même temps ne devrait pas être trop importante ;
Mangez des champignons sans boire d'alcool, buvez de l'alcool sans manger de champignons.
Comment choisir les cèpes ?
L'identification des cèpes est un travail technique et nécessite des connaissances professionnelles. Les cèpes frais peuvent être distingués empiriquement, mais ils sont difficiles à identifier après séchage et ne peuvent être identifiés que par la biologie moléculaire. Les restaurants et les marchés sont donc importants lorsqu’il s’agit de manger des cèpes frais ! Les restaurants et les marchés bien gérés sont préférés.
Notrecèpes sauvages en saumure
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