Les exportations chinoises de champignons conservés en saumure vers l'Asie du Sud-Est ont connu une croissance constante et soutenue ces dernières années. Selon les données de la CEIC de l'Administration générale des douanes, les exportations sous le code SH « Autres champignons et truffes en saumure » ont atteint 26,51 millions de RMB en octobre 2024, un sommet historique, avant de ralentir à 14,89 millions de RMB en novembre 2024. De janvier 2015 à novembre 2024, les chiffres mensuels moyens ont atteint 9,34 millions de RMB, ce qui témoigne d'une croissance des exportations dans cette catégorie.

Le marché mondial des aliments diététiques a connu une croissance fulgurante ces dernières années, stimulé par la sensibilisation croissante des consommateurs à l'importance d'une alimentation saine et par la demande croissante d'aliments naturels et riches en nutriments. Face à l'adoption croissante d'un mode de vie sain et à la recherche d'alternatives aux aliments transformés, l'industrie des champignons, et notamment celle des champignons Nameko salés, connaît une forte demande. Ces champignons, reconnus pour leur saveur unique et leurs nombreux bienfaits pour la santé, sont devenus un acteur incontournable du marché des aliments diététiques.

Le marché mondial des aliments diététiques a connu une croissance fulgurante ces dernières années, stimulé par la sensibilisation croissante des consommateurs à l'importance d'une alimentation saine et par la demande croissante d'aliments naturels et riches en nutriments. Face à l'adoption croissante d'un mode de vie sain et à la recherche d'alternatives aux aliments transformés, l'industrie des champignons, et notamment celle des champignons Nameko salés, connaît une forte demande. Ces champignons, reconnus pour leur saveur unique et leurs nombreux bienfaits pour la santé, sont devenus un acteur incontournable du marché des aliments diététiques.

Les aliments comme les champignons sont plus sensibles aux variations de température et d'environnement. Comparés à une courte période de fraîcheur, les cèpes surgelés permettent non seulement de prolonger leur durée de conservation, mais aussi de préserver leur saveur et leurs valeurs nutritionnelles.

En tant que mets délicats, les champignons surgelés sont appréciés de tous. Les champignons frais surgelés poussent généralement dans les forêts naturelles de haute altitude, plus particulièrement dans les forêts primaires du Yunnan et du Sichuan en Chine, ou dans les Alpes en Europe. Ne pouvant être cultivés en grandes quantités et uniquement en milieu naturel, les cèpes surgelés contiennent un mélange de noix et de terre.