Comment choisir les cèpes en saumure en fût pour la transformation alimentaire, les sauces et la distribution en gros (2)
Comment calculer le coût d'un conteneur plein
Les importateurs devraient aller au-delà du prix du produit.
Un calcul utile est :
Coût total à l'arrivée = Coût du produit + Fret + Assurance + Frais d'importation + Manutention portuaire + Transport intérieur
Calculez ensuite :
Coût de revient par kg utilisable = Coût de revient total ÷ Poids total des champignons égouttés
Par exemple, si un importateur reçoit 100 fûts et que chaque fût contient 45 kg de champignons égouttés :
100 × 45 kg = 4 500 kg de champignons utilisables
Si le coût total à l'arrivée est de 13 500 $ :
13 500 $ ÷ 4 500 kg = 3,00 $/kg
Ce chiffre est beaucoup plus utile pour comparer différents fournisseurs internationaux.
Pourquoi les dimensions du tambour sont importantes
La taille du fût a une incidence qui dépasse la simple apparence de l'entrepôt.
Cela influence :
Chargement de conteneurs
Frais de transport
Espace d'entrepôt
Équipement de manutention
Configuration de la palette
Planification du stockage
Deux fournisseurs peuvent tous deux proposer 45 kg de champignons égouttés, mais utiliser des configurations de fûts différentes.
Si un fût occupe beaucoup plus d'espace, la différence peut avoir une incidence sur le nombre de fûts pouvant être inclus dans un envoi.
Pour les importateurs de gros volumes, l'efficacité de l'emballage peut donc avoir un effet direct sur le coût à l'arrivée.
Qu'est-ce qui fait un bon échantillon de cèpes en saumure ?
L'évaluation des échantillons doit être structurée.
Commencez par inspecter visuellement le produit.
La taille des champignons est-elle conforme aux spécifications convenues ?
L'aspect est-il uniforme ?
Y a-t-il un nombre excessif de pièces cassées ?
Le produit correspond-il à la qualité indiquée ?
Deuxièmement, vérifiez le poids après égouttage.
Troisièmement, évaluez la texture.
Quatrièmement, testez le champignon dans la recette elle-même.
Enfin, comparez le résultat avec l'ingrédient actuellement utilisé dans l'usine.
Cette dernière étape est particulièrement utile.
La question n'est pas simplement « Ce champignon est-il bon ? »
La question la plus pertinente est : « Ce champignon est-il mieux adapté à nos besoins de production ? »
Pourquoi la reproductibilité est plus importante qu'un seul bon échantillon
Un fournisseur peut envoyer un excellent échantillon.
Cela ne prouve pas automatiquement que chaque livraison future sera identique.
Pour les achats alimentaires B2B, la régularité est l'une des caractéristiques les plus importantes d'un fournisseur.
Un acheteur devrait donc se renseigner sur la manière dont le fournisseur gère :
sélection des matières premières
classement des tailles
Traitement
Inspection de la qualité
Poids égoutté
Conditionnement
Enregistrements par lots
Production répétée
L'objectif est d'établir un cahier des charges produit qui pourra être utilisé pour les commandes futures.
Questions des fournisseurs pour les achats à long terme
Si l'acheteur prévoit d'acheter plusieurs conteneurs par an, l'évaluation du fournisseur doit aller au-delà du premier devis.
Demander:
Le fournisseur peut-il garantir une qualité constante ?
Le fournisseur peut-il prendre en charge les commandes répétées ?
Comment la taille des champignons est-elle contrôlée ?
Comment contrôle-t-on le poids égoutté ?
Comment le produit fini est-il inspecté ?
Quel est le délai de production habituel ?
Quelle est la capacité d'approvisionnement mensuelle ?
Peut-on conserver des échantillons pour des comparaisons ultérieures ?
Est-il possible d'établir les documents d'exportation en fonction du marché de destination ?
Le fournisseur peut-il communiquer rapidement en cas de changement des conditions des matières premières ?
Ces questions prennent une importance particulière lorsqu'un acheteur met en place une activité de marque privée ou de distribution à long terme.
Ce que montrent les spécifications actuelles du bolet YIHONG
La gamme de produits actuelle de YIHONG comprend plusieurs qualités de Boletus Edulis en saumure plutôt qu'un seul produit standardisé.
Par exemple, le produit A2 mentionné est spécifié comme ayant une taille de 1,6 à 3,5 cm, conditionné en fûts et une durée de conservation de 24 mois. Le produit E3 mentionné utilise une taille comprise entre 1 et 5 cm et est conditionné en fûts. Un autre produit B3 mentionné mesure entre 4 et 6 cm.
Ce type de gamme de produits est utile pour les acheteurs B2B car les spécifications requises peuvent être adaptées plus précisément à l'application prévue au lieu d'imposer à chaque client une taille de champignon unique.
Les spécifications exactes, la disponibilité, le poids de l'emballage et les conditions de livraison doivent toujours être confirmés auprès du fournisseur avant de passer commande.
Localisation des fournisseurs de Boletus et approvisionnement en matières premières
L'accès aux matières premières peut influencer la stabilité de la chaîne d'approvisionnement des champignons transformés.
YIHONG est située à Xiuyan, dans le district d'Anshan, province du Liaoning, en Chine, une région réputée pour ses ressources agricoles et fongiques. L'entreprise précise que ses cèpes proviennent de producteurs locaux.
Pour les acheteurs internationaux, ces informations sont utiles dans le cadre de l'évaluation des fournisseurs, mais elles ne doivent pas remplacer les tests concrets des produits.
L'évaluation la plus solide combine :
Source de matières premières + capacité de traitement + contrôle des spécifications + performance des échantillons + capacité d'approvisionnement.
Comment rédiger une meilleure demande de devis pour des cèpes en saumure
Une demande de devis vague produit souvent des devis vagues.
Au lieu d'écrire :
« Veuillez indiquer le prix de vos cèpes en saumure. »
Veuillez fournir les informations suivantes :
| Article de la demande de prix | Exemple |
| Produit | Champignons cèpes saumurés |
| Format | Entier / Découpé |
| Taille | Plage de tailles requise |
| Conditionnement | Tambour |
| Quantité | Estimation du nombre de fûts ou de conteneurs |
| Application | Sauces / Pizzas / Plats préparés / Vente en gros |
| Destination | Pays et port de destination |
| Documents requis | Conformément aux exigences du marché de destination |
Cela donne au fournisseur suffisamment d'informations pour recommander la bonne qualité et calculer un devis plus réaliste.
Quand faut-il demander un échantillon ?
Pour une première commande, la réponse est simple : avant de s’engager sur une grande quantité, chaque fois que possible.
Un échantillon permet à l'acheteur d'évaluer le champignon dans son environnement de production réel.
Cela crée également un point de référence.
Si l'acheteur passe ultérieurement de nouvelles commandes, l'échantillon approuvé peut être intégré au cahier des charges d'achat interne.
Cela permet à la fois à l'acheteur et au fournisseur de communiquer plus clairement.
Le cèpe saumuré est un ingrédient, pas seulement une marchandise.
C’est peut-être le point le plus important pour les acheteurs commerciaux.
Il ne faut pas considérer un champignon uniquement comme une marchandise dont le prix est indiqué au kilogramme.
C'est également un ingrédient de production.
Le bon ingrédient peut réduire les traitements supplémentaires, améliorer la régularité de la production, simplifier la planification des stocks et réduire l'incertitude liée aux achats.
Un mauvais ingrédient peut engendrer des coûts cachés, même si le devis initial paraît attractif.
Liste de vérification finale pour l'acheteur
Définir l'application alimentaire finale.
Choisissez la taille de bolet appropriée.
Confirmer la note.
Précisez le format entier ou découpé.
Demande de poids égoutté.
Demander le poids brut.
Confirmer les dimensions du tambour.
Calculer le coût par kilogramme drainé.
Estimer le coût total à l'arrivée.
Demander un échantillon.
Testez l'échantillon dans la recette réelle.
Confirmer la quantité minimale de commande et le délai de livraison.
Vérifier la possibilité de passer une commande répétée.
Veuillez confirmer les documents d'exportation requis.
Conclusion
ChoisirCèpes marinés dans un tambourIl convient de commencer par les exigences de production de l'acheteur plutôt que par le prix le plus bas proposé par le fournisseur.
Le produit approprié dépend de l'application finale, de la taille des champignons, de leur qualité, de la méthode de transformation, du poids égoutté, de l'emballage et du plan d'approvisionnement.
Pour les fabricants de produits alimentaires, une petite différence dans les spécifications des champignons peut avoir un impact considérable après le traitement de centaines de fûts. C'est pourquoi les analyses d'échantillons, le calcul du poids égoutté et les achats adaptés à l'application sont si importants.
YIHONG propose différentes spécifications de cèpes en saumure et travaille avec des acheteurs qui recherchent des champignons en vrac pour l'industrie agroalimentaire. Si vous souhaitez acheter des cèpes en saumure aux spécifications adaptées, veuillez préciser votre application, la taille requise, la quantité estimée et le marché de destination afin que nous puissions vous proposer un produit correspondant à vos besoins.
