Comment sont stockées les matières premières du shiitake en saumure ?
Les champignons sont un ingrédient délicieux et nutritif.shiitake en saumure Les champignons issus de ces cultures, avec leur texture unique et leur riche valeur nutritionnelle, sont très appréciés. Cependant, dans le nord-est de la Chine, les champignons poussent souvent en grandes quantités, et il est courant d'en récolter plus que ce qui peut être consommé en une seule fois. Les champignons frais sont difficiles à conserver et peuvent rapidement s'abîmer s'ils ne sont pas manipulés correctement. Par conséquent, pour garantir la qualité et la saveur des champignons, il est important de les conserver. shiitake en saumureLe stockage de sa matière première, les champignons, est particulièrement important. Chaque champignon nécessite des méthodes de stockage différentes, et dans le nord-est de la Chine, les trois principales méthodes de stockage suivantes sont utilisées.
1. Stockage par séchage au soleil :
Le stockage par séchage au soleil est la méthode la plus courante et la plus pratique, particulièrement adaptée à la conservation des matières premières pour shiitake en saumureLes champignons fraîchement récoltés présentent souvent de petits insectes sur leurs racines, leurs chapeaux et leurs pieds. Les déchirer et les sécher au soleil peut efficacement les éloigner, comme c'est le cas pour les champignons de pin. Le séchage au soleil élimine non seulement les insectes, mais évapore également l'excès d'humidité des champignons, prolongeant ainsi leur durée de conservation. Les champignons séchés au soleil se conservent longtemps et constituent une matière première importante pour la fabrication de produits. shiitake en saumureAprès réhydratation, ils retrouvent leur texture tendre.
2. Stockage de décapage :
La conservation en saumure est une autre méthode courante, particulièrement adaptée à la conservation de petites quantités de champignons. Après avoir nettoyé les champignons, blanchissez-les à l'eau bouillante et placez-les dans des récipients propres, comme des bocaux en céramique, en saupoudrant une couche de sel entre chaque couche. Cette méthode permet de conserver les champignons pendant plus d'un an. Par exemple, les champignons noisettes sont meilleurs marinés que séchés au soleil. Un autre exemple est le champignon tangzi, robuste et moins susceptible de se casser. Le séchage au soleil lui altère le goût, mais la saumure conserve sa texture moelleuse. La méthode de saumure est similaire à celle de la fabrication. shiitake en saumure, car les deux utilisent du sel pour prolonger la durée de conservation et rehausser la saveur.
3. Stockage au réfrigérateur :
La conservation au réfrigérateur est idéale pour la conservation à court terme des petits champignons, comme les genêts et les champignons de Paris, et permet de conserver efficacement leur texture d'origine. Bien que la réfrigération ne soit pas adaptée à la conservation à long terme, elle fournit des matières premières fraîches pour la fabrication. shiitake en saumureLes champignons frais peuvent être simplement transformés et utilisés directement pour le marinage shiitake en saumure, garantissant leur goût et leur valeur nutritionnelle.
En plus des méthodes de stockage ci-dessus, vous pouvez également acheter directement notre shiitake en saumure. Notre shiitake en saumure La qualité des shiitakes est rigoureusement contrôlée, de la sélection des matières premières à la production, garantissant ainsi leur qualité. Les shiitakes en saumure préservent non seulement leur délicieux goût, mais prolongent également leur durée de conservation grâce au processus de saumurage, ce qui permet de les déguster facilement à tout moment. shiitake en saumureNotre entreprise propose également des produits tels que des cèpes saumurés, des pholiotas nameko saumurés, des champignons saumurés, des shiitakes saumurés, des girolles saumurées et des noisettes saumurées. Ces produits ont été exportés en Italie et en France, où ils ont été très appréciés des consommateurs.
