Shiitakes en saumure en fût : Guide d'achat complet pour les importateurs (2)
2. Convient pour un traitement ultérieur
De nombreuses entreprises qui achètent des champignons en saumure ne les vendent pas directement aux consommateurs.
Ils utilisent le produit comme ingrédient.
Par exemple, un fabricant de produits alimentaires peut utiliser des champignons shiitake dans :
· Garnitures de pizza
· Produits de pâtes
· Sauces
• Repas préparés
· Mélanges de champignons
• Aliments prêts à consommer
· Produits de restauration
· Autres applications alimentaires transformées
Dans ces cas d'utilisation, l'acheteur peut privilégier l'homogénéité de la taille, de la texture, du poids égoutté et la stabilité de l'approvisionnement plutôt que la présentation en magasin.
3. Transports internationaux facilités
Pour les acheteurs internationaux, l'emballage est un élément important de la chaîne d'approvisionnement.
Le produit doit survivre :
Usine → Camion → Port → Conteneur → Transport maritime → Entrepôt → Site de production
Un emballage adapté en fût peut faciliter l'organisation du produit durant ce processus.
Cependant, les acheteurs ne doivent pas évaluer le tambour uniquement sur son apparence.
Ils devraient également prendre en considération :
Dimensions du tambour
Poids brut
Poids égoutté
· Nombre de fûts par conteneur
· Palettisation
· Méthode de chargement
· Étiquetage
· Conditions de stockage
Poids égoutté vs poids brut : ce que les importateurs doivent savoir
C'est l'un des points les plus importants lors de l'achat de **shiitakes saumurés en fût**.
Un fût contenant des champignons en saumure se compose de plusieurs éléments :
Champignons + Saumure + Emballage
Par conséquent, le poids brut ne représente pas la quantité réelle de matière fongique utilisable.
Aux fins d’approvisionnement, les acheteurs doivent porter une attention particulière au **poids égoutté**.
Poids brut
Le poids brut désigne généralement le poids total du produit emballé.
Cela peut inclure :
· Champignons
• Saumure
· Tambour
· Autres composants d'emballage
Le poids brut est important pour :
· Calculs de fret
Chargement de conteneurs
· Transport
Planification d'entrepôt
Poids égoutté
Le poids égoutté fait référence au produit de champignons restant après la procédure d'égouttage spécifiée.
Il est beaucoup plus utile pour comparer la valeur réelle des différents fournisseurs.
Par exemple:
Fournisseur A :
Prix du tambour : 125 $
Poids brut : 70 kg
Poids égoutté : 45 kg
Fournisseur B :
Prix du tambour : 130 $
Poids brut : 70 kg
Poids égoutté : 50 kg
À première vue, le fournisseur A propose un prix du fût inférieur.
Cependant, le coût effectif des champignons est :
Fournisseur A :
125 $ ÷ 45 kg = 2,78 $/kg
Fournisseur B :
130 $ ÷ 50 kg = 2,60 $/kg
Par conséquent, le fournisseur B propose en réalité le coût par kilogramme de champignons égouttés le plus bas.
C’est pourquoi les importateurs professionnels doivent toujours comparer le **coût par kilogramme égoutté**, et non pas seulement le prix par fût.
Comment calculer le coût réel des shiitakes en saumure
Une formule d'achat simple est :
Coût effectif du produit = Prix du fût ÷ Poids égoutté
Mais un importateur international devrait aller plus loin.
Le coût total, livraison comprise, peut inclure :
Coût du produit + Frais de transport + Assurance + Frais d'importation + Manutention portuaire + Transport intérieur + Frais d'entreposage
Donc:
Coût effectif à l'atterrissage
Coût total à l'arrivée ÷ Poids total des champignons égouttés
Cela donne à l'acheteur une estimation plus réaliste pour comparer les fournisseurs.
Par exemple, supposons qu'un importateur achète 100 fûts.
Chaque fût contient 50 kg de champignons égouttés.
La quantité totale drainée est :
100 × 50 kg = 5 000 kg
Si le coût total à l'arrivée est de 14 000 $ :
14 000 $ ÷ 5 000 kg = 2,80 $/kg
L'importateur peut désormais comparer ce chiffre avec ceux d'autres fournisseurs.
Cette approche est particulièrement utile pour l'évaluation des commandes en volume important.
