Parmi les champignons, les cèpes se distinguent par leur goût tendre, leur saveur délicieuse et leur richesse nutritionnelle, et sont devenus un mets de choix pour de nombreuses personnes. Couramment transformés, les cèpes comestibles se conservent plus longtemps grâce au salage et conservent toute leur saveur, permettant ainsi de savourer ce délice en dehors de la saison de production.

Le champignon comestible est une espèce rare, nommée d'après la couche de mucus qui adhère à sa surface, lisse et délicieuse à la dégustation. Il contient des protéines brutes, des lipides, des glucides, des fibres brutes, du calcium, du phosphore, du fer, des vitamines B et C, de la niacine et divers autres acides aminés essentiels à l'organisme. Délicieux et nutritif, le champignon comestible possède des substances visqueuses bénéfiques pour l'organisme.