Shiitake en cubes de saumure

Introduction des cubes de champignons shiitake saumurés :

Les cubes de shiitake saumurés sont préparés à partir de shiitakes frais de haute qualité, marinés dans une eau salée spéciale. Les shiitakes frais sont rigoureusement sélectionnés et transformés pour garantir leur qualité. Un procédé unique de saumure est ensuite utilisé pour leur conférer des qualités gustatives et aromatiques uniques.

Avantages des cubes de champignons shiitake saumurés :

Les champignons shiitake en saumure préservent leur fraîcheur et leur tendreté d'origine, les rendant encore plus savoureux. L'essence contenue dans l'eau salée est entièrement absorbée par les shiitakes, préservant ainsi leurs nutriments, ce qui les rend plus bénéfiques pour la santé. Grâce à la particularité de leur procédé de production, les shiitakes en saumure offrent de nombreuses possibilités d'utilisation en cuisine et peuvent être utilisés dans une variété de plats tels que les soupes, les sautés et les salades.

Pourquoi nous choisir :

1. Matières premières de haute qualité : nous utilisons des champignons shiitake frais et de haute qualité comme matières premières pour garantir le goût et la nutrition du produit.

2. Processus unique : nous utilisons un processus de saumure unique, qui confère aux cubes de champignons un avantage que les autres produits ne peuvent égaler en termes de goût et de saveur.

3. Contrôle de qualité strict : nous effectuons un contrôle de qualité strict sur chaque lot de cubes de champignons shiitake saumurés pour garantir que les produits répondent à des normes de qualité élevées.

Conseils:

Pendant le processus de saumurage, les champignons shiitake en saumure peuvent pourrir si vous n'y prenez pas garde. Cependant, selon nos années d'expérience, prêter attention aux zones claires peut réduire le risque de pourriture des cubes de shiitake saumurés.

Contrôle du sel :

Le sel joue un rôle essentiel dans le processus de saumurage des champignons. En cas de manque de sel, les champignons peuvent rancir après 15 jours de saumurage, ce qui se manifeste par un jaunissement et une disparition de l'arôme. Cela affecte non seulement l'apparence et le goût, mais peut aussi être un signe de péremption. Dans les cas mineurs, les champignons peuvent être retraités en ajoutant du sel (10 à 15 %) ; les champignons présentant une odeur prononcée doivent être retirés immédiatement. Le sel doit être ajouté de manière strictement proportionnelle pendant le processus de saumurage, par exemple 300 kg de sel pour 1 000 kg de produit fini, afin de garantir une absorption complète du sel par les champignons, d'inhiber la croissance des micro-organismes et d'éviter ainsi le rancissement.

Environnement acide :

La transformation des champignons doit être effectuée dans un environnement acide. Un environnement alcalin entraînerait le noircissement et la pourriture des champignons, ce qui affecterait gravement la qualité du produit. Par conséquent, le pH doit être strictement contrôlé pendant la transformation et les substances alcalines doivent être évitées. L'acide citrique est un régulateur d'acidité couramment utilisé. On peut ajouter 3 kg d'acide citrique à 1 000 kg de produit fini pour maintenir un environnement acide adéquat.