À quoi devez-vous faire attention pendant le processus de décapage des champignons shiitake en saumure ?
Avant de marinerchampignons shiitake en saumure, choisissez d’abord des champignons shiitake frais. Les champignons frais ont une texture dodue, une couleur normale et aucune pourriture ni odeur. Faites attention à la couleur des champignons. Les cotylédons de divers champignons comestibles ont leurs propres couleurs. La chaleur peut faire changer de couleur le corps de nombreux champignons pendant le processus de marinade et d'ébullition. Par conséquent, il est très important d’éviter que le corps du champignon ne perde ses propriétés et de conserver sa couleur d’origine pendant le processus de cuisson. Mettez les champignons frais dans de l'eau propre et frottez doucement pour éliminer les impuretés et les sédiments à la surface. Sortez ensuite lechampignons shiitake en saumureet rincez-les à l'eau claire.
Faites attention à la salinité duchampignon shiitake en saumure. L’objectif principal du décapage au tambour des champignons comestibles est d’utiliser de l’eau salée saturée pour inhiber l’activité bactérienne et empêcher la détérioration des champignons. La concentration en sel doit donc être comprise entre 22-23°Bé.
Lors de la cuissonchampignons shiitake en saumure, faites attention au contrôle de la chaleur. Étant donné que le sel est déjà ajouté pendant le processus de marinade, il n’est pas nécessaire d’en ajouter davantage pendant la cuisson. Assurez-vous également que les champignons sont bien cuits pour éviter les intoxications alimentaires en les mangeant crus.
Il existe de nombreuses façons de mangerchampignons shiitake en saumure, et ce délicieux plat est associé à d'autres ingrédients ou cuisines pour une variété de saveurs supplémentaire. Voici quelques combinaisons possibles :
Salade : Coupez le champignon shiitake en saumure en fines tranches et préparez une salade avec de la laitue, des oignons, des carottes, des tomates et d'autres légumes frais. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigrette ou de l'huile d'olive et du vinaigre pour plus de saveur.
Sushis ou sushis roulés :Champignon shiitake en saumureest utilisé dans un rouleau de sushi, associé à d'autres ingrédients de sushi tels que du riz à sushi, du nori, de l'anguille, du concombre, etc., puis assaisonné de sauce soja et de wasabi.
