Comment les champignons fraîchement cueillis peuvent-ils ne pas être affectés par la saison ?
Autrefois une solution simple aux surplus saisonniers de champignons, les champignons marinés sont devenus un produit agricole populaire et de grande valeur sur les marchés internationaux.Shiitakes saumurés en fûtest de plus en plus populaire auprès des transformateurs alimentaires, des grossistes et des importateurs en raison de sa longue durée de conservation, de sa rentabilité et de ses exigences de traitement simples.
L’un des avantages deshiitakes saumurés en fûtSa capacité à conserver les champignons frais pendant la haute saison de récolte. Les champignons frais sont lavés dans une solution de métabisulfite de sodium à 0,05 % pour éliminer les impuretés, puis rincés abondamment et précuits dans une solution à faible teneur en sel (5 à 7 % de sel ou saumure équivalente) pour assurer une texture uniforme et prolonger la durée de conservation.
Une fois cuits et refroidis, les champignons sont triés par taille (1-2 cm, 2-3 cm, plus de 3 cm) puis trempés pendant 48 heures dans une saumure contenant 10 % de sel raffiné et 60 % de saumure de baume pré-préparée à 22°. Cela garantit une concentration en sel stable de 15-16°, optimisant ainsi la saveur et la conservation.
Aujourd'hui, de nombreuses entreprises de transformation de champignons, dont nous, sont passées d'ateliers artisanaux à des lignes de production semi-industrielles. Cela permet non seulement d'augmenter la production quotidienne, mais aussi de garantir l'hygiène et l'apparence constantes des produits, et de respecter les normes d'exportation.
De plus, notre Yihongshiitakes saumurés en fûtConditionné dans des fûts en plastique alimentaire, il est entièrement immergé dans une saumure à 20-22°B, la surface étant comprimée sous le niveau du liquide. Tous les produits sont étiquetés clairement et soumis à des contrôles stricts de salinité et d'hygiène avant expédition.
Afin d'améliorer la sécurité alimentaire, nous avons mis en place un système de traçabilité, du champ au fût, enregistrant clairement l'ensemble du processus : récolte, transformation et conditionnement. Nous proposons également des formations et des mises à niveau techniques régulières.
Shiitakes saumurés en fûtCe produit constitue non seulement une solution efficace au problème des surplus saisonniers de champignons, mais aussi un produit stratégique pour le commerce international, capable de soutenir les économies rurales et d'apporter des saveurs traditionnelles aux tables du monde entier. Pour toute demande, n'hésitez pas à nous contacter pour connaître les spécifications et les tarifs. Nous proposons des services OEM et une livraison rapide dans le monde entier.
