Comment sont classés les champignons shiitake saumurés ? Les acheteurs doivent connaître les normes !
Dans le commerce alimentaire mondial,champignons shiitake saumuréssont devenus l'un des ingrédients les plus populaires en raison de leur goût unique et de leur stockage pratique. Cependant, différentes qualités dechampignons shiitake saumurésprésentent des différences évidentes d'apparence, de goût et d'utilisation. Par conséquent, si les acheteurs comprennent la classification des champignons shiitake saumurés, cela sera plus pratique dans le processus d'approvisionnement. Voyons comment il est classé !
Caractéristiques de base :
Champignons shiitake saumurésLes champignons marinés dans de la saumure sont un type de champignon qui peut prolonger efficacement la durée de conservation tout en conservant sa saveur et sa valeur nutritionnelle d'origine. En raison des différentes formes des différentes variétés de champignons et de la qualité différente après transformation, une norme de classement relativement unifiée a été établie dans l'industrie.
Norme de notation :
Champignons shiitake saumurésLes champignons de Paris sont principalement divisés en quatre catégories, à savoir les champignons de première catégorie, les champignons de deuxième catégorie, les champignons de troisième catégorie et les champignons de qualité inférieure. Voici les normes de classification détaillées :
1. Champignons de première qualité (niveau élevé) :
Diamètre du capuchon : ≤ 1,5 cm.
Aspect : La forme du champignon est ronde, la membrane du champignon est étroitement enveloppée et la couleur est blanche.
Coupe : La surface coupée est lisse et exempte de saleté.
Exigences de qualité : Pas d'infestation d'insectes, pas de racines vides, pas de noyau blanc, pas de taches, pas de racines mortes, pas de dommages mécaniques, pas d'odeur.
Scénarios applicables : transformation alimentaire haut de gamme, aliments en conserve, marché d'exportation.
2. Champignon de deuxième niveau (qualité supérieure) :
Diamètre du capuchon : 1,5 cm - 2,5 cm.
Longueur de la tige : 1-1,2 cm.
Morphologie : Le champignon est rond, la membrane est étroitement enveloppée et la couleur est blanche.
Découpe : La surface coupée est lisse avec de légères déformations.
Exigences de qualité : Pas de saleté, pas d'infestation d'insectes, pas de racines vides, pas de noyau blanc, pas de taches, pas d'odeur, pas de dommages mécaniques.
Scénarios applicables : Industrie de la restauration, entreprises de transformation alimentaire.
3. Champignon de troisième niveau (qualité standard) :
Diamètre du capuchon : 2,5 cm - 3,5 cm.
Longueur de la tige : 1,5 cm.
Aspect : La forme du champignon est essentiellement complète, le mycélium n'est pas cassé et la couleur est blanche.
Exigences de qualité : Les petits champignons déformés et à peau fine sont autorisés, mais il ne doit pas y avoir de boue, d'insectes, d'impuretés ou d'odeur.
Scénarios applicables : transformation générale des aliments, assaisonnement des aliments.
4. Champignons de qualité inférieure (de qualité inférieure) :
Les chapeaux sont de taille inégale, avec de grandes déformations, des champignons ouverts et des champignons détachés.
Peut contenir des champignons ouverts avec des plis stériles noirs.
Scénarios applicables : transformation alimentaire bas de gamme, production d'assaisonnements.
J'espère que cet article pourra vous fournir des informations de référence pratiques lors de votre achatchampignons shiitake saumurés!
Si vous avez des questions ou des besoins concernant l'achat de champignons shiitake saumurés, n'hésitez pas à nous contacter, nous vous servirons de tout cœur !
