Savez-vous quel effet l’utilisation de champignons marinés en saumure a sur le goût de la bouche ?
Champignons marinés en saumureLes champignons conservés par saumurage, une méthode particulièrement courante en Chine, permettent non seulement de prolonger la durée de conservation des aliments, mais aussi de leur conférer une saveur unique. En Pologne,champignons marinés en saumuresont connus sous le nom de légumes à feuilles persistantes et ont conservé leur statut au cours des changements historiques.
L'influence dechampignons marinés en saumuresur le sens du goût se reflète principalement dans les aspects suivants :
1. Augmenter l'umami :
La marinade dans l'eau salée peut rehausser la saveur umami des champignons. Les acides aminés libres et les nucléotides aromatisés des champignons sont mieux libérés sous l'action du sel, ce qui rehausse la finesse du goût.
2. Changement de texture :
Pendant la marinade, les champignons absorbent le sel, ce qui rend leur texture plus moelleuse. Une marinade prolongée peut légèrement ramollir les champignons, mais ils ne seront pas aussi tendres et onctueux que des champignons frais. On sent la douceur du corps du champignon sous la dent, mais on ressent une légère résistance à la mastication, et il ne se décomposera pas sous la dent. Le goût de ce champignonchampignons marinés en saumureest plus « moelleux » que les champignons frais.
3. Amélioration de la saveur :
La marinade dans l'eau salée rendra la saveur des champignons plus intense, surtout après une cuisson à haute température, comme la friture ou la friture, cette saveur sera plus prononcée.
4. Durée de conservation prolongée :
La marinade peut inhiber la croissance microbienne et prolonger la durée de conservation des champignons, de sorte que les champignons marinés conservent un meilleur goût et une meilleure saveur pendant longtemps.
5. Diversité des goûts :
Champignons marinés en saumurepeut apporter différents niveaux de saveur aux plats. Par exemple, en cuisine, la combinaison dechampignons marinés en saumureet les champignons frais peuvent augmenter la richesse des plats ; lors de la cuisson à l'étouffée, mettez-les dans la soupe ou le ragoût,champignons marinés en saumureabsorbera le goût de la soupe, et en même temps, sa propre fraîcheur salée est intégrée à la soupe, le goût devient plus doux et plus lisse, et il peut y avoir du jus qui déborde lorsqu'il est mordu ; lorsqu'il est froid, faites-le tremper légèrement et mélangez-le avec du vinaigre ou de l'huile de sésame pour garder la texture fraîche. , Salé et frais avec un peu de croustillant, il ne sera pas aussi facile d'avoir un goût saccadé qu'une salade de champignons frais.
Et ce goût délicieux et cette saveur stable sont indissociables d'un contrôle strict de la sélection à la qualité de décapage élevéechampignons marinés en saumureNécessite un traitement minutieux, des matières premières fraîches jusqu'aux étapes de saumurage. Nous, Yihong Agricultural Products Co., Ltd.champignons marinés en saumureinsiste sur l'utilisation de champignons frais et de haute qualité, et la qualité est garantie par des processus standardisés pendant le processus de décapage, de sorte qu'il peut être conservé longtemps.
Les champignons marinés par notre entreprise le sont précisément grâce à un contrôle strict de la salinité et de la durée de la marinade, ce qui permet de préserver leur fraîcheur et de créer une base salée unique, riche en saveur et en arôme unique. De nombreuses variétés sont disponibles, que ce soit pour les déguster seuls ou en condiment, pour révéler pleinement leur parfum frais. Si vous êtes intéressé par nos produits, n'hésitez pas à nous contacter !
