Connaissez-vous les facteurs clés qui affectent la qualité du Pholiota Nameko en saumure ?
Tout d’abord, de nombreux facteurs influent sur la qualité de saumure. Pour traiter lesaumurePour une qualité excellente, il est nécessaire de contrôler strictement la sélection des matières premières, la technologie de traitement, la concentration de la saumure et d'autres liens clés pendant le processus de production. Le contenu suivant vous amènera à analyser ces facteurs en détail.
1. Sélection des matières premières :
La qualité desaumureLa sélection des matières premières est primordiale. Des champignons frais et entiers sont la base pour garantir le goût et la saveur du produit. Des études ont montré que la fraîcheur des champignons affecte directement la conservation de leurs nutriments et de leurs substances aromatiques. Par conséquent, nous privilégions les champignons sans vigueur et sans parasites, et entrons dans l'étape de transformation dès que possible après la cueillette pour conserver la saveur naturelle de la vigueur.
2. Optimisation de la technologie de traitement :
La technologie de traitement du Pholiota nameko en saumure comprend le nettoyage, la stérilisation, la marinade et d'autres étapes. Une technologie de traitement raisonnable peut non seulement maintenir le goût frais et tendre des champignons, mais aussi tuer efficacement les bactéries et prolonger la durée de conservation du produit. Dans le même temps, nous avons également commencé à adopter une technologie de stérilisation à basse température, qui peut non seulement stériliser efficacement mais également conserver au maximum les nutriments et la saveur des champignons. De plus, le contrôle du temps de marinade est également crucial. Trop court peut entraîner une saveur insuffisante, et trop long peut rendre les champignons trop salés ou perdre leur élasticité.
3. Contrôle précis de la concentration saline :
La densité de la saumure est l’un des principaux facteurs qui affectent la qualité desaumure. Une concentration trop élevée rendra les champignons trop salés et affectera leur goût ; une concentration trop faible peut entraîner une saveur insuffisante des champignons ou même favoriser la prolifération de bactéries. Selon les données expérimentales, lorsque la concentration saline est contrôlée entre 5 % et 8 %, le goût et la saveur des champignons atteignent leur meilleur état.
Nous accordons toujours la priorité à la qualité des produits. Du tri des matières premières à l'emballage du produit final, chaque étape est strictement contrôlée. De plus, notre entreprise a toujours exigé de nos employés qu'ils prêtent attention à l'hygiène et au sérieux de tous les aspects de la transformation des produits pour garantir la qualité de chaque produit !
