Les exportations chinoises de champignons de saumure vers l'Asie du Sud-Est poursuivent leur trajectoire ascendante
Les exportations chinoises de champignons conservés en saumure vers l'Asie du Sud-Est ont connu une croissance constante et soutenue ces dernières années. Selon les données de la CEIC de l'Administration générale des douanes, les exportations sous le code SH « Autres champignons et truffes en saumure » ont atteint 26,51 millions de RMB en octobre 2024, un sommet historique, avant de ralentir à 14,89 millions de RMB en novembre 2024. De janvier 2015 à novembre 2024, les chiffres mensuels moyens ont atteint 9,34 millions de RMB, ce qui témoigne d'une croissance des exportations dans cette catégorie.
Volume des échanges et destinations :
Une étude menée par UN Comtrade souligne que les champignons de mer chinois restent un produit d'exportation important vers les marchés de l'ASEAN depuis 2002. Au sein de ce groupe, le Vietnam, la Thaïlande et la Malaisie représentent la majorité des importations. Les données d'expédition mondiale de Volza indiquent qu'entre novembre 2023 et octobre 2024, la Chine a représenté environ 24 % des exportations mondiales de champignons et a maintenu un volume élevé sur les marchés asiatiques. Parmi les membres de l'ASEAN, la valeur des importations de champignons Agaricus conservés s'est élevée à 1,52 million USD en 2022, la Chine fournissant environ 99 % de l'approvisionnement.
Facteurs moteurs du marché :
Le marché des champignons de saumure en Asie du Sud-Est est principalement porté par la demande croissante des consommateurs pour des ingrédients conservés et enrichis en umami. Le groupe IMARC prévoit un TCAC de 6,67 % pour le marché des champignons en Asie du Sud-Est entre 2025 et 2033, les consommateurs de la région adoptant de plus en plus les protéines végétales et les aliments emballés pratiques. Les champignons shiitake conservés en saumure en Chine, en particulier, sont très présents dans les cuisines locales populaires, comme le pho vietnamien, les soupes malaisiennes et les sautés thaïlandais, en raison de leur saveur intense et de leur longue conservation.
Facteurs de croissance et avantages commerciaux :
L'accord RCEP, qui a réduit les barrières commerciales et simplifié les procédures douanières pour les pays membres de l'ASEAN, est essentiel au leadership de la Chine dans ce secteur. La production chinoise de champignons comestibles dépasse les 40 millions de tonnes par an, soit plus de 75 % de la production mondiale, et le chiffre d'affaires total de l'industrie du champignon dépasse les 42 milliards de dollars. Les champignons séchés restent la catégorie la plus compétitive ; toutefois, les variétés conservées en saumure occupent actuellement la deuxième place, offrant des perspectives d'expansion aux nouveaux entrants sur le marché.
En outre, les registres du CEIC montrent que les exportations d'Agaricus conservés en saumure ont atteint 5,62 millions de RMB en février 2025, rebondissant par rapport à un creux de 2,33 millions de RMB en février 2020 pendant la crise mondiale du COVID.
Tendances en matière de prix et de qualité :
Des sources industrielles font état d'une hausse des prix unitaires ces dernières années, reflétant une demande accrue des marchés axés sur la qualité au Japon, en Corée du Sud et en Asie du Sud-Est. La ville de Zhangzhou, pôle majeur de la culture des champignons dans la province du Fujian, a vu le volume des exportations et les prix des champignons en conserve augmenter régulièrement depuis les années 1980. Le renforcement de la traçabilité, le respect des normes de sécurité alimentaire et l'innovation en matière d'emballage, notamment les bocaux sous vide sans BPA, renforcent l'attrait du produit auprès des importateurs.
Perspectives d'avenir :
Alors que la croissance du PIB de l'Asie du Sud-Est dépasse la moyenne mondiale et que la consommation par habitant augmente, les analystes prévoient une expansion continue de la demande de champignons en conserve au cours de la prochaine décennie. Des études basées sur Comtrade de l'ONU suggèrent que la catégorie des champignons d'eau salée de Chine conserve une forte compétitivité commerciale et un potentiel de croissance persistant sur des marchés comme la Malaisie, la Thaïlande et le Vietnam.
