Les champignons sont désormais omniprésents sur les tables de nombreux consommateurs et ont toujours occupé une place unique sur le marché alimentaire grâce à leur goût riche et à la diversité de leurs saveurs. Lorsqu'on se demande quel est le meilleur champignon à consommer, la réponse est peut-être différente, mais dans le secteur de l'approvisionnement alimentaire professionnel, le Pleurotus ostreatus salé se distingue par son excellente qualité et ses nombreuses possibilités d'utilisation, devenant ainsi le choix prioritaire de nombreux acheteurs.

Bien que le pleurotus ostreatus soit riche en protéines, en polysaccharides et en 8 acides aminés essentiels, du point de vue de la science alimentaire, le pleurotus ostreatus frais non transformé ne convient pas à la consommation crue directe.

Le Pleurotus ostreatus est riche en protéines de haute qualité, en fibres alimentaires, ainsi qu'en diverses vitamines, dont les vitamines B et D, et en minéraux comme le potassium, le magnésium et le calcium. C'est un ingrédient idéal pour la santé. Cependant, tous les Pleurotus ostreatus ne sont pas comestibles.