En tant que mets délicats, les champignons surgelés sont appréciés de tous. Les champignons frais surgelés poussent généralement dans les forêts naturelles de haute altitude, plus particulièrement dans les forêts primaires du Yunnan et du Sichuan en Chine, ou dans les Alpes en Europe. Ne pouvant être cultivés en grandes quantités et uniquement en milieu naturel, les cèpes surgelés contiennent un mélange de noix et de terre.