Lorsqu'on utilise quotidiennement des ingrédients marinés dans de l'eau salée, on se demande souvent : faut-il rincer l'eau salée avant la cuisson ? Surtout lorsqu'il s'agit d'ingrédients comme les cèpes en saumure, cette question mérite d'être examinée attentivement.

À l'exception de quelques variétés de cèpes marinés en fût, toxiques ou amers et non comestibles, la plupart sont comestibles. Les cèpes marinés en fût ont un chapeau plat et hémisphérique, sont lisses, non collants, de couleur chair claire, ont une chair blanche et un goût de sauce, et peuvent être utilisés comme médicament.

Les tranches de cèpes en saumure sont un champignon courant, non seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments. Cependant, une teneur excessive en sel nuit non seulement à la santé, mais rend également les plats trop salés. Il est donc important de maîtriser la méthode de dessalage rapide. Voyons maintenant comment dessaler rapidement les tranches de cèpes en saumure.