Cèpes marinés dans un tambour
- YIHONG
- Anshan, Chine
- 20 jours
- 150 tonnes/mois
1. L'eau salée utilisée pour la conservation des cèpes en saumure dans un fût peut inhiber la croissance des bactéries et des champignons, prolongeant ainsi la durée de conservation des cèpes.
2. Les cèpes marinés dans un tambour donnent une impression de plénitude.
3. Les cèpes en saumure dans un fût sont relativement légers et faciles à stocker et à transporter.
Introduction des cèpes saumurés en fût :
Nos cèpes marinés en fût sont préparés à partir de matières premières fraîches et selon un processus de production rigoureusement contrôlé, garantissant une fraîcheur et un goût exceptionnels. De plus, notre procédé de salage unique les rend encore plus savoureux et nutritifs. Un contrôle qualité strict est mis en place : de l’approvisionnement en matières premières au contrôle des produits finis, en passant par le contrôle de la production, chaque étape est rigoureusement contrôlée afin de garantir une qualité de produit toujours à la pointe du secteur.
| Catégorie de produits | Grade | Caractéristiques | Exigences de qualité | Conditionnement |
| Morceaux de Boletus edulis salés | AX (1re année) | Proportion : Capuchon 30 % / Tige 70 % (±5 %) ; Taille : 2-2,5 × 3-4 cm ; Surdimensionnement : 5 % | Absence de sédiments ; absence de trous de vers jaunes/noirs ; trous de vers blancs < 5 % ; salinité : 20-23 % | Sac en PE bleu de qualité alimentaire ; fût en plastique neuf ; 45 kg/fût ; norme d’exportation |
| DX (Grade 2) | Proportion : Capuchon 30 % / Tige 70 % (±5 %) ; Dimensions : 2-2,5 × 3-3,5 cm ; Surdimensionnement : 4 % | Pas de sédiments ; légèrement mou ; pas de trous de vers noirs ; trous de vers blancs < 15 % | Sac en PE bleu de qualité alimentaire ; fût en plastique neuf ; 45 kg/fût ; norme d’exportation | |
| D (3e année) | Proportion : Capuchon 30 % / Tige 70 % (±5 %) ; Dimensions : 1,8-2,3 × 2,8-3 cm ; Surdimensionnement : 5 % |
Paramètres deCèpes saumurés en fût
Ingrédient | Cèpes, sel, eau |
Taille | 1-2 cm ; 2-4 cm ; 4-6 cm ; 1-5 cm ; 2-5 cm ; 1-6 cm ; 1-3 cm ; |
Conditionnement | Tambour |
durée de conservation | 24 mois |
Conditionnement des cèpes saumurés en fût :
Afin de garantir que la qualité et le poids des cèpes que nous livrons répondent aux exigences de nos clients, nous effectuerons des contrôles de pesée rigoureux avant la livraison.
Pour la conservation des cèpes en saumure conditionnés en fûts, nous utilisons des conteneurs cylindriques. Le poids égoutté de chaque fût est de 45 kg, résultat d'un contrôle et d'un ajustement rigoureux tout au long du processus de production. Parallèlement, nous calculons également le poids total de chaque fût afin de garantir sa conformité aux normes. Selon nos mesures, ce poids total se situe généralement entre 65 kg et 65 kg (±2-3 kg).
Ce contrôle qualité rigoureux témoigne de notre engagement envers nos clients. Nous nous engageons à fournir des cèpes en saumure de haute qualité, conditionnés en fût, et à garantir que chaque livraison réponde à leurs attentes et exigences. Grâce à ces efforts, nous espérons établir des relations de coopération durables et solides avec nos clients et nous forger une excellente réputation dans le secteur.
Avantages des produits
Nos champignons en saumure, conditionnés en fût, sont parfaits pour la cuisine italienne et la préparation de sauces aux champignons en conserve. Notre proximité avec les exploitations agricoles nous permet de contrôler la qualité et la quantité de nos champignons frais. Forts de plus de 20 ans d'expérience dans le secteur des champignons sauvages comestibles, nous maîtrisons parfaitement la production et garantissons ainsi une qualité irréprochable, des délais de livraison courts et des prix compétitifs. Depuis plus de 20 ans, nous exportons nos champignons en saumure dans le monde entier et bénéficions de la confiance de nos clients.
Utilisation de Boletus edulis en saumure
Les champignons comestibles saumurés sont généralement utilisés sous des formes mécaniques, c'est-à-dire pour la production de champignons dans des huiles, des sauces ou d'autres produits à base de champignons.
La préparation des cèpes marinés en fût consiste à les cuire brièvement dans une saumure, généralement légèrement acidifiée à l'acide citrique, puis à les refroidir et à les faire tremper dans une saumure concentrée. Après une fermentation de 10 à 15 jours, les cèpes salés sont égouttés et immergés dans une saumure fraîche. Une autre technique de conservation est utilisée dans certains pays : les champignons sont pressés immédiatement après la récolte, conservés dans de petites cuves (sel solide) puis transportés vers une usine de transformation où ils sont rincés à l'eau courante, triés et immergés dans une saumure concentrée.
YiHong propose les meilleurs shiitakes en saumure avec un service de haute qualité. Informations détaillées sur notre entreprise, notamment sa localisation et ses variétés. Vous trouverez plus d'informations sur notre site web. Au plaisir de vous rencontrer pour une consultation !
