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L’automne frais arrive après l’été chaud. C'est la saison pour acheter BOLETUS EDULIS et Cantharellus Cibarius. Notre usine a envoyé des employés dans toutes les régions de Chine pour acheter des produits frais de haute qualité. Pour mieux contrôler la qualité des produits, une série de liens sont tous complétés par l'usine depuis l'acquisition, l'acceptation, le rinçage, le verdissement et le décapage des produits frais, et chaque lien sera spécifiquement enregistré, que nous pourrons facilement tracer et vérifier par nous-mêmes.

À l'approche du Nouvel An, tous les employés de Yihong Agricultural Products Co., Ltd. se sont réunis, débordant de joie et d'enthousiasme.

En juillet 2025, Yihong Agricultural Products Co., Ltd. a organisé une formation spéciale sur les connaissances en matière de sécurité alimentaire afin de renforcer la sensibilisation à la sécurité alimentaire de tous les employés, de normaliser le processus de production de transformation des aliments et d'assurer la santé et la sécurité alimentaire des clients.

Le cèpe est un champignon sauvage commun au corps hypertrophié et au goût délicieux. Sa conservation est toutefois complexe. Nous avons constaté que les cèpes sauvages d'eau salée permettent de conserver la fraîcheur des cèpes et d'en rehausser la saveur durablement grâce à leurs propriétés de conservation et de marinade. Cet article vous explique le principe de conservation des cèpes sauvages d'eau salée.

Le cèpe est un champignon sauvage, réputé pour sa chair charnue et son aspect rappelant celui du foie de porc. Les champignons comestibles saumurés sont délicieux, avec de grosses bactéries, une chair épaisse et un pied épais, très appréciés des consommateurs. Ils sont conçus pour prolonger la durée de conservation et rehausser le goût des cèpes. Le salage prévient la détérioration des bactéries des cèpes et, parallèlement, élimine l'excès d'humidité et rend les ingrédients encore plus savoureux. Ils rehaussent également la saveur et le goût des ingrédients, les rendant plus riches après cuisson. Savez-vous comment nos champignons comestibles saumurés sont transformés ? Cet article vous expliquera le processus de transformation des champignons comestibles saumurés.

Les cubes de shiitake sont préparés à partir de champignons shiitake frais de haute qualité marinés dans une saumure spéciale. Ils sont rigoureusement triés et transformés pour garantir leur qualité. Un procédé unique de saumurage leur confère des saveurs et des arômes exceptionnels. Le salage comprend le salage, le rinçage, le nettoyage et le refroidissement, entre autres étapes. Le sel raffiné permet d'éviter que les impuretés n'altèrent la qualité des cubes de shiitake. Les champignons shiitake doivent être rincés à l'eau salée pour éliminer les impuretés. Pour les tuer, il faut utiliser une casserole en aluminium ou en acier inoxydable pour faire bouillir la saumure afin d'inactiver les enzymes. Pendant le processus, il est important de contrôler la quantité et la température des champignons afin de les endommager. Après le salage, les champignons sont rapidement refroidis à la température centrale du corps du champignon, puis la durée et le déroulement du salage sont strictement contrôlés afin de préserver leur forme et leur couleur. Les étapes clés comprennent l'application de saumure saturée et le contrôle de l'environnement de salage.

Dans l'industrie agroalimentaire, le cèpe est depuis longtemps reconnu comme un ingrédient aux saveurs distinctives et à fort potentiel d'utilisation. Cependant, pour les usines de transformation et les entreprises de recyclage, l'utilisation à grande échelle du cèpe frais présente des limites indéniables : forte saisonnalité, taux de perte élevés et variations importantes d'un lot à l'autre.

Ces dernières années, les chaînes de supermarchés internationales ont discrètement adapté leurs stratégies d'approvisionnement en légumes et champignons en conserve. Parmi ces évolutions, les shiitakes en saumure se sont imposés comme une matière première fiable pour les distributeurs soucieux de concilier constance de leurs produits, stabilité de l'approvisionnement et efficacité opérationnelle.

Les exportations chinoises de champignons conservés en saumure vers l'Asie du Sud-Est ont connu une croissance constante et soutenue ces dernières années. Selon les données de la CEIC de l'Administration générale des douanes, les exportations sous le code SH « Autres champignons et truffes en saumure » ont atteint 26,51 millions de RMB en octobre 2024, un sommet historique, avant de ralentir à 14,89 millions de RMB en novembre 2024. De janvier 2015 à novembre 2024, les chiffres mensuels moyens ont atteint 9,34 millions de RMB, ce qui témoigne d'une croissance des exportations dans cette catégorie.

Le marché mondial des aliments diététiques a connu une croissance fulgurante ces dernières années, stimulé par la sensibilisation croissante des consommateurs à l'importance d'une alimentation saine et par la demande croissante d'aliments naturels et riches en nutriments. Face à l'adoption croissante d'un mode de vie sain et à la recherche d'alternatives aux aliments transformés, l'industrie des champignons, et notamment celle des champignons Nameko salés, connaît une forte demande. Ces champignons, reconnus pour leur saveur unique et leurs nombreux bienfaits pour la santé, sont devenus un acteur incontournable du marché des aliments diététiques.

Sur le marché international des champignons comestibles, les champignons Nameko, avec leur couleur ambrée unique, leur texture lisse et leur saveur de noisette, ont toujours été un ingrédient très recherché au Japon, en Russie et en Europe de l'Est. En tant que fournisseur B2B professionnel, nous avons constaté que de nombreux importateurs ont souvent une connaissance imprécise des normes industrielles spécifiques aux produits en saumure lorsqu'ils effectuent des demandes de renseignements. Cet article analysera les spécifications standard des champignons Nameko salés d'un point de vue professionnel.

La popularité croissante du bolet (Boletus edulis) en saumure dans les secteurs de la restauration et de l'agroalimentaire. Face à la hausse continue des exportations chinoises de champignons salés et à la demande croissante de matières premières semi-finies de haute qualité dans l'industrie agroalimentaire, le bolet salé est devenu un enjeu majeur des achats internationaux. Cet article, qui combine données sectorielles et analyse de la dynamique du marché, offre aux acheteurs B2B des perspectives sur les tendances et des stratégies d'achat.

Les exportations de champignons shiitake salés de Shiitake In Brine affichent de solides performances sur le marché international, notamment grâce à une forte croissance de la demande en Asie du Sud-Est et dans d'autres régions. Cet article analyse les tendances du commerce d'exportation, l'évolution du marché et la dynamique des demandes concernant les champignons shiitake salés, et les combine aux atouts de l'entreprise en matière d'approvisionnement afin de fournir des informations pratiques pour les décisions d'achat B2B.

Cessez de perdre de l'argent à cause du gaspillage de champignons frais et de la main-d'œuvre. Notre analyse approfondie évalue le retour sur investissement du passage aux chanterelles surgelées individuellement (IQF) pour les restaurants et les fabricants de produits alimentaires. Découvrez comment stabiliser les coûts de vos menus toute l'année.

Dans le secteur concurrentiel des légumes et champignons en conserve, les champignons nameko (Pholiota nameko) saumurés se distinguent par leur saveur unique de noisette et leur enrobage gélatineux caractéristique. Pour les fabricants de produits alimentaires, les conserveries et les grossistes, le choix de nameko salés de qualité ne se résume pas au prix : il s’agit avant tout de trouver un produit qui conserve sa texture et ses propriétés après transformation.

Les chanterelles, souvent appelées « champignons dorés », sont réputées pour leur saveur unique. Ce goût particulier ravit les papilles et apporte profondeur et raffinement aux produits alimentaires. Nous allons explorer comment les qualités gustatives des chanterelles surgelées peuvent sublimer la saveur des aliments.