À quoi sert le shiitake en saumure ? Pourquoi les usines de transformation alimentaire l'utilisent-elles ?
Si vous êtes habituellement impliqué dans la transformation ou l’exportation de produits alimentaires, vous devriez avoir entendu parler du terme "shiitake en saumure". Beaucoup de gens seront curieux la première fois qu'ils entendront cela : "Peut-on manger des champignons trempés dans de la saumure ? À quoi ça sert ? " Aujourd'hui, nous allons parler du "peu de connaissances " qui se cache derrière.
Chaque année, à l'approche de la saison des champignons, les champignons frais sont commercialisés en grande quantité, mais le temps presse. Étant riches en eau, les champignons se détériorent facilement et se conservent peu. S'ils ne sont pas traités immédiatement après la cueillette, ils risquent d'être gaspillés. Le traitement à l'eau salée est une approche très judicieuse. En résumé, il s'agit de tremper les shiitakes frais dans une saumure spécialement formulée, puis de les conserver hermétiquement. Cette méthode inhibe efficacement la prolifération des bactéries et des micro-organismes, permettant ainsi de conserver les champignons plusieurs mois à température ambiante, préservant ainsi leur fraîcheur et gagnant de la place.
Vous vous demandez peut-être si ce n'est pas le principe de la marinade des légumes. C'est en effet un peu similaire, mais il présente des avantages particuliers pour les champignons : non seulement il préserve le goût, mais il facilite également la transformation ultérieure. Par exemple, dans une conserverie, il arrive qu'en pleine saison, la chaîne de production ne soit pas prête et que les champignons frais soient trop tardifs pour être transformés. À ce moment-là, vous pouvez d'abord préparer des champignons salés, les mettre de côté, puis les mettre en conserve quand vous avez le temps, ce qui allège considérablement la pression de production. Pour les usines, c'est une excellente solution pour économiser du temps et de l'argent.
Pas seulement des aliments en conserve,shiitake en saumureIl est également souvent utilisé comme ingrédient culinaire. Les champignons shiitake salés ont une saveur plus prononcée, et sont particulièrement savoureux en sauté ou en ragoût.shiitake en saumureParticulièrement adapté aux ragoûts, farces végétariennes, soupes aux champignons, etc., il offre un goût moelleux et une saveur unique. Dans la restauration, cette matière première prétraitée est très appréciée : inutile de la laver ni de la couper, il suffit d'ouvrir le fût et de l'utiliser, ce qui est pratique et efficace.
Alors, quel est le problème avec l'emballage en baril ?
En fait, c'est là que l'exportation est la plus favorable.shiitake en saumureLe produit est généralement scellé dans un fût en plastique spécial. Un fût pèse environ 10 ou 25 kg et son volume est modéré, ce qui facilite le chargement et le déchargement. Pour l'exportation, il est très pratique d'emballer et de charger une boîte de quatre fûts. De plus, il résiste aux variations de température et aux longs délais de transport, ce qui le rend adapté au transport maritime.
Alors, ne sous-estimez pas ce seau deshiitake en saumureIl s'agit non seulement d'une solution astucieuse pour résoudre le problème de la conservation, mais aussi d'une solution pratique pour s'adapter avec souplesse au rythme de la transformation et de l'exportation des aliments. Si vous êtes actif dans la culture de champignons, la transformation alimentaire ou l'exportation, renseignez-vous sur ce sujet.shiitake en saumurepeut vous aider à vous sauver la vie à un moment critique.
