Le saviez-vous ? Les shiitakes en saumure ne servent pas seulement à conserver les champignons.
Chaque année, pendant la haute saison de la récolte des champignons, les champignons frais sont souvent confrontés au problème de la transformation en temps voulu. Dans ce cas, le traitement au sel s'avère très utile.
L'eau salée peut efficacement inhiber la croissance des micro-organismes, ce qui équivaut à congeler les champignons. Les champignons transformés sont placés dans un grand tonneau en plastique spécial et peuvent être conservés longtemps sans réfrigération, ce qui laisse plus de temps et d'espace pour la transformation, le transport et l'exportation.
Par exemple, certaines conserveries, qui n'ont pas le temps de produire des conserves pendant la haute saison, préparent d'abord des champignons salés pour un stockage temporaire, puis les mettent en conserve progressivement lorsqu'elles sont disponibles. Ainsi, les champignons ne sont pas gaspillés, l'usine est peu sollicitée et le rythme est régulier.
Peut-on encore manger des champignons salés ? Bien sûr. En fait, dans de nombreuses cuisines, on les retrouve souvent : mijotés en soupe, ils ont un goût particulièrement frais et moelleux. On peut tout à fait les utiliser en ragoût, en farce ou en accompagnement de viande.
Alors, quels sont les différents avantages que le shiitake en saumure peut apporter aux personnes de différents secteurs ?
Si vous êtes une conserverie :Shiitake en saumureest particulièrement adapté à la haute saison. Dès réception, les matières premières sont salées et stockées afin d'éviter tout risque de pressage ou de détérioration. Une fois la chaîne de production libérée, elles peuvent être mises en conserve. Cette méthode est efficace, stable et permet de réduire les pertes. Elle vous permet de gérer facilement des commandes importantes.
Si vous êtes un commerçant ou un exportateur de produits alimentaires :Shiitake en saumureFacile à transporter en fûts, durable au stockage et facile à palettiser, il est particulièrement adapté au transport maritime longue distance. Comparé aux champignons frais et séchés, il présente de faibles pertes et une forte acceptation par les clients. Souvent exporté vers l'Asie, l'Europe et le Moyen-Orient, il constitue une catégorie très stable dans la gamme des champignons.
Si vous êtes un membre du personnel de la chaîne d'approvisionnement/des achats de restauration :Shiitake en saumureEn cuisine, c'est une matière première semi-finie très pratique. Pas besoin de réfrigération, elle est utilisable dès l'ouverture du fût, ce qui convient aux chaînes de restaurants et aux cuisines centrales pour un service rapide. Son goût est frais et savoureux. Qu'il soit sauté, mijoté ou farci, il est rapide et stable.
Par conséquent, si vous êtes un transformateur alimentaire ou un exportateur de champignons, cela peut paraître étrange.shiitake en saumureC'est en fait une aide précieuse. Non seulement elle résout le problème de la conservation de la fraîcheur, mais elle vous permet également de gérer efficacement votre temps et vos dépenses.
