Comment mariner les shiitakes en saumure : une combinaison parfaite de tradition et de délice
En tant que l'une des spécialités chinoises les plus célèbres,shiitake en saumureest apprécié par les gens pour sa saveur unique et son processus de production simple. Cependant, beaucoup de gens ne connaissent pas le processus de décapage du shiitake en saumure. Aujourd'hui, nous allons explorer la méthode de décapage du shiitake en saumure.shiitake en saumureen profondeur et vous emmènera comprendre les secrets de cette délicatesse traditionnelle.
1. Traitement des matières premières :
La première étape du décapageshiitake en saumureIl s'agit de traiter les champignons frais. Après la récolte des champignons frais, ils doivent être immédiatement lavés avec une solution de sulfite de sodium. Cette étape consiste à éliminer la saleté et les impuretés à la surface des champignons. Après le lavage, faites tremper les champignons dans une solution de sulfite de sodium pendant environ une minute, puis sortez-les et mettez-les dans un seau et faites-les tremper dans de l'eau propre. Ce processus permet non seulement de nettoyer les champignons, mais également de jeter les bases de leur décapage ultérieur.
2. Rincer et cuire :
Les champignons qui ont été traités au préalable doivent être rincés plusieurs fois pour éliminer complètement les résidus de sulfite de sodium à la surface. Après le rinçage, mettez les champignons dans une casserole et ajoutez de la saumure pré-mélangée (un mélange d'eau propre et de sel comestible) pour la cuisson. La préparation de la saumure est la clé. Il est recommandé de la faire cuire dans la casserole cinq à six fois à l'avance pour répartir uniformément le sel. Les champignons cuits de cette manière sont non seulement uniformément parfumés, mais aussi plus attrayants en couleur.
3. Refroidissement et mise en fût :
Les champignons cuits doivent être refroidis rapidement pour conserver leur goût et leur couleur. Le meilleur moyen est de mettre les champignons dans de l'eau froide pour les refroidir jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Après refroidissement, les champignons sont tamisés pour éliminer les champignons déformés et détachés afin de garantir la qualité du produit final. Les champignons tamisés peuvent être directement mis en barriques et finalement scellés pour le stockage. De cette façon, les délicieux champignonsshiitake en saumureest prêt.
Grâce aux étapes ci-dessus, nous pouvons non seulement préparer de délicieux shiitakes en saumure, mais aussi avoir une compréhension approfondie du processus de production de cette délicatesse traditionnelle. Bien que le processus de production deshiitake en saumureest simple, chaque détail détermine le goût et la qualité finale. Si vous avez envie d'essayer le shiitake en saumure, vous pouvez aussi jeter un œil à nos yihongshiitake en saumure, qui propose non seulement une gamme complète de variétés, mais également différentes qualités de shiitake en saumure.
