Le processus de marinage affecte-t-il le contenu nutritionnel des champignons marinés ?
Ces dernières années, les gens attachent de l’importance à une alimentation saine,champignons marinéssont progressivement entrés sur le marché international et sont devenus un aliment courant sur de nombreuses tables. Mais il y a aussi eu un large débat sur la question de savoir sichampignons marinésperdra des nutriments en raison des techniques de transformation. Ainsi, le contenu nutritionnel dechampignons marinésêtre affecté par le processus de séchage ? Jetons un œil ensemble !
Les experts de l’industrie soulignent que les nutriments dechampignons marinéssont perdus dans une faible mesure tout au long du processus de séchage. Nameko lui-même est riche en fibres alimentaires, en protéines et en diverses vitamines, en particulier en vitamine B. Ces ingrédients peuvent encore être bien conservés après le séchage et ne sont fondamentalement pas significativement affectés par les méthodes de traitement. Cela rend champignons comestibles d'eau saléereste un aliment très nutritif et sain qui convient à tous les types de personnes.
Des études ont montré que les fibres alimentaires restent relativement stables pendant le processus de séchage et peuvent aider le corps à améliorer la fonction du système digestif. Les protéines et les vitamines, en particulier la vitamine B résistante à la chaleur, peuvent également maintenir un taux de rétention élevé dans des processus de séchage raisonnables. Par conséquent, les champignons marinés ne sont pas seulement un aliment d'assaisonnement délicieux, mais offrent également aux consommateurs un certain soutien nutritionnel.
En plus des fibres alimentaires et des vitamines courantes, le nameko contient également des polysaccharides. Il est intéressant de noter que les polysaccharides sont très stables et ne sont pas significativement affectés même pendant le processus de décapage. Par conséquent,champignons comestibles d'eau saléeconserve toujours ces ingrédients bénéfiques et peut continuer à offrir des bienfaits pour la santé aux consommateurs.
Bien que la plupart des nutriments contenus dans les champignons comestibles d'eau salée soient préservés, le processus spécifique de saumurage a un impact sur la teneur de certains composants. Par exemple, pendant le processus de saumurage, les changements de sel et d'acidité peuvent affecter la teneur en certaines vitamines du nameko, en particulier des composants tels que la vitamine C qui sont facilement affectés par la chaleur et le pH.
À cette fin, Yihong Agricultural Products a continuellement optimisé sa technologie de décapage afin que le nameko puisse conserver sa saveur tout en minimisant la perte de nutriments pendant le processus de décapage. Par exemple, l'abaissement de la température de décapage, le raccourcissement du temps de décapage ou l'utilisation de milieux de décapage plus sains peuvent aider à maximiser la valeur nutritionnelle du nameko.
