Saviez-vous que les champignons shiitake en saumure ont également des qualités différentes ?
Dans l’industrie de transformation des aliments, beaucoup de gens peuvent penser que les champignons ne sont que de simples aliments marinés, mais en fait,champignons shiitake en saumureont également des normes de qualité strictes ! Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment différentes qualités dechampignons shiitake en saumuresont classés.
Normes de qualité pour les champignons shiitake en saumure :
Champignon de première catégorie :De couleur blanc grisâtre, de 3 à 12 cm de diamètre, généralement sans pied, et s'il y a un pied, la longueur ne doit pas dépasser 1 cm. Le tissu du champignon est tendre et complet, sans rides ni fissures sérieuses sur le bord, et sans sable, impuretés, parasites et maladies, rétrécissement, détérioration ou odeur, et il ne peut pas être trempé.
Champignon de deuxième catégorie :La couleur peut être blanc grisâtre ou brun grisâtre, et le diamètre est également de 3 à 12 cm, mais il peut avoir un pied de champignon (pas plus de 1 cm de longueur). La forme est essentiellement complète et pas plus d'un quart des fissures sur le bord du chapeau du champignon sont autorisées, mais il faut toujours s'assurer qu'il n'y a pas de sable, d'impuretés, de parasites et de maladies, et d'odeur.
Spécifications du produit fini du champignon shiitake :
En plus de la distinction de grade, le produit fini de champignon shiitake doit également répondre aux normes suivantes :
Couleur : Principalement gris clair, avec une petite quantité de gris-brun autorisée.
Morphologie du tissu : Selon la forme, il peut être divisé en champignons entiers et en morceaux en forme d'éventail. Le diamètre horizontal du champignon entier doit être compris entre 3 et 10 cm, et la longueur du fil du morceau en forme d'éventail ne doit pas être inférieure à 2 cm.
Odeur : Il doit avoir l'arôme des champignons frais marinés et ne doit avoir aucune odeur.
Teneur en chlorure de sodium : La teneur en sel du champignon shiitake doit atteindre plus de 19 %, mais le sel cristallisé n'est pas autorisé dans le produit fini.
Afin d'assurer la qualité dechampignon shiitake, de la réception, du rinçage, de la précuisson, du rinçage à l'eau, du tri, du décapage, de l'inspection jusqu'au conditionnement, chaque maillon est strictement contrôlé pour garantir que le produit fini répond aux normes de sécurité alimentaire.
Champignons ShiitakeBien qu'il semble ordinaire, il est soumis à des normes de classement et de traitement extrêmement strictes. C'est ce processus rigoureux qui permet à chaque lot de produits de répondre aux exigences de haute qualité, de santé et de délice. Nous avons respecté des normes de production élevées du début à la fin, afin que les consommateurs puissent profiter de champignons marinés sûrs, sains et délicieux !
