Shiitake saumuré : matières premières de transformation de haute qualité
Le shiitake est un champignon comestible à la fois nutritif et savoureux. Riche en protéines, fibres alimentaires, multivitamines, minéraux et principes actifs tels que les polysaccharides de carotte, il est également riche en fibres. Ces dernières années, avec le développement rapide des industries des aliments préfabriqués, des condiments, des snacks et autres, la demande en shiitake a augmenté.shiitake saumuré, en tant que catégorie importante de transformation des champignons shiitake, s'appuyant sur une qualité stable, une longue durée de conservation et des caractéristiques de traitement pratiques, est devenue une matière première de haute qualité préférée des acheteurs B-end.
Les champignons shiitake frais ont une teneur élevée en eau, pourrissent facilement et leur récolte est concentrée. S'ils sont directement transportés entre différentes régions ou stockés à long terme, ils engendreront non seulement un taux de perte élevé, mais aussi des coûts logistiques et de stockage accrus. L'émergence de la technologie de salage a permis de résoudre efficacement ce problème. Grâce à un traitement de salage scientifique,shiitake saumurépeut inhiber la croissance des micro-organismes tout en conservant au maximum la saveur et les nutriments d'origine des champignons shiitake, et la durée de conservation peut être prolongée à plus de quelques mois, réduisant considérablement la perte de matières premières, et il fournit également aux acheteurs mondiaux de produits B-end un approvisionnement stable en matières premières tout au long de l'année.
Du point de vue du domaine d’application,shiitake saumuréLa grande adaptabilité de la machine à la transformation permet de répondre aux besoins de production de différentes industries agroalimentaires. Dans le domaine des aliments préfabriqués,shiitake saumuréest l'ingrédient principal des soupes occidentales. Après un simple traitement de dessalinisation et de nettoyage,shiitake saumuréPeut être mis en production directement sans prétraitement complexe supplémentaire, ce qui améliore considérablement l'efficacité de production des entreprises de produits alimentaires préfabriqués, tout en garantissant la constance des saveurs de chaque lot. Dans le domaine des condiments,shiitake saumuréC'est une matière première importante pour la fabrication de sauces shiitake, de sauces aux huîtres, de poudres de shiitake et d'autres produits. La saveur intense des champignons shiitake confère un goût intense aux condiments, et les nutriments conservés lors du salage confèrent au condiment fraîcheur et une valeur nutritionnelle reconnue par les fabricants.
Dans le domaine du snacking,shiitake saumuréLes shiitakes peuvent être transformés en en-cas populaires, tels que les chips et les champignons shiitake, après déshydratation, cuisson, assaisonnement et autres procédés. Grâce aux propriétés naturelles et aux propriétés saines de leurs ingrédients, la demande pour ces en-cas sur des marchés comme l'Europe, l'Amérique et l'Asie du Sud-Est augmente d'année en année, et la qualité et la forme de ces produits sont stables.shiitake saumurépeut garantir le taux d'utilisation des matières premières dans le processus de transformation des snacks et réduire les déchets de production. De plus, dans le domaine de la chaîne d'approvisionnement de la restauration, les grandes chaînes de restauration utilisent souventshiitake saumurécomme matière première courante dans l'arrière-cuisine pour la production alimentaire quotidienne. Le stockage et l'utilisation pratiquesshiitake saumurépeut aider les entreprises de restauration à optimiser la gestion des stocks et à réduire le coût des ingrédients gaspillés.
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